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Amateurs de jardins, spécialistes ou non , le Comité Régional du Tourisme édite une brochure "Destination jardins en région Centre". Jardins historiques ou contemporains, jardins d'inspiration médiévale, potagers ou collections botaniques, cette brochure vous a sélectionné 26 merveilles à découvrir en Val de Loire, dans le Berry et en Eure et Loir.
Gastronomie et Terroirs (suite)
Elles ont fait la joie des personnages de Rabelais : les viandes et les charcuteries tiennent le haut du pavé ! Accommodés à toutes les sauces par de véritables magiciens du goût, les gibiers de Sologne font le bonheur des papilles. La géline et l'agneau de Touraine complètent l'éventail des viandes savoureuses ; toutes deux sont estampillés du fameux label rouge. Quant aux rillons et rillettes de Tours, ou à l'andouille de Jargeau, ils représentent le fleuron de la charcuterie du Val de Loire depuis des siècles.
Au rayon des poissons, la Loire et les rivières foisonnent de sandres, brochets, anguilles et autres bêtes à nageoires. A leurs côtés, carpes, tanches et gardons se font une bien belle place. Ils proviennent des riches étangs de Sologne, où se perpétue une très ancienne tradition de pêche.
La culture maraîchère est elle aussi une tradition de longue date. Les vergers du Val de Loire regorgent de fruits à croquer : pommes, poires (en témoignent les fameuses poires tapées de Touraine), etc. Sans oublier, non loin de là , en Sologne, la célèbre Mara des bois, un régal de petite fraise ! Côté salé, le fondant de l'asperge fait aussi la fierté de la Sologne.
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Pour assaisonner vos plats, pensez à une touche de vinaigre ou à une cuillerée de moutarde d'Orléans, ou optez pour le corsé et le poivré du safran, épice rare et précieuse cultivée en Gâtinais. Pour les agrémenter, respectez les accords en choisissant le bon vin. En Val de Loire le choix est vaste : rouges, blancs, rosés ou à bulles... D'un bout à l'autre du territoire, les Bourgueil et Coteaux du Giennois se disputent aux Chinon et Vouvray. Plus corsée mais tout aussi savoureuse, la poire d'Olivet est une eau-de-vie parfumée idéale en guise de digestif ou à intégrer dans certaines préparations.
Une dernière petite note sucrée pour clore un repas ou pour un goûter ? Une large palette de gourmandises s'offre aux fines bouches. Au dessert, chacun se coupe avec plaisir une belle part de tarte Tatin. Qui songerait à reprocher aux deux sœurs leur distraction, à l'origine de la pâtisserie ? Autre gâteau renommé : le Pithiviers feuilleté ou fondant, à base d'amandes. Quant aux friandises, les confiseurs de la région ont rivalisé d'ingéniosité pour créer de petites merveilles : cotignac d'Orléans, prasline de Montargis ... Enfin, renommé pour sa douceur et son onctuosité, le miel du Gâtinais s'utilise en cuisine ou se déguste nature pour les gourmands.
Une cascade de dégustations et de manifestations à la carte
Vous retrouvez toutes ces spécialités sur les bonnes tables du Val de Loire : les chefs se font un plaisir de concocter des petits plats pour leurs hôtes. Pensez aussi aux boutiques gastronomiques et aux ventes directes de produits à l'exploitation. Les agriculteurs proposent des formules variées pour présenter leur métier et leur production : fermes auberges ou de découverte, stages œnologiques, goûters à la ferme, etc. Partagez d'autres moments de convivialité avec les ateliers et stages culinaires proposés dans certains restaurants et châteaux : des professionnels passionnés vous enseigneront comment cuisiner les produits régionaux au fil des saisons. Quant aux séjours gourmands, ils allient dans une même formule dégustations, visites gastronomiques, hébergements et activités diverses.
Autres occasions de découvrir les saveurs du terroir, les marchés gourmands sont des lieux uniques de rencontres entre consommateurs et producteurs. Souvent annuelles, les foires et les fêtes sont dédiées à des produits bien spécifiques. Beaucoup de ces manifestations mêlent vente, dégustation et animations (défilés, jeux, activités sportives et culturelles…). Parfois même, démonstrations et compétitions entre professionnels s'invitent à la fête, comme aux Journées gastronomiques de Sologne, salon culinaire de promotion des produits et savoir-faire de la région. Ne ratez pas non plus les instants de découverte consacrés entièrement au vin : organisée début septembre, "Vignes, vins et randos" permet d'allier découverte des vignobles de Touraine et plaisir de la marche. Un moment savoureux en perspective !
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