Gastronomie et Terroirs
Un zeste d’inventivité, un soupçon de tradition, une goutte d’audace et une bonne dose de savoir-faire : mélangez le tout et vous obtenez une excellente définition de la gastronomie en région Centre, du Val de Loire au Berry en passant par la Beauce et la Sologne. Fins gourmets, en franchissant les portes de notre région, préparez-vous à un défilé de saveurs. Ici, la gourmandise est un art de vivre !
Une ribambelle de spécialités au menu
Fer de lance de la gastronomie régionale, le fromage de chèvre se décline en cinq Appellations d’origine contrôlée (AOC) : le crottin de Chavignol (petit délice rond et légèrement bombé), le Sainte-Maure de Touraine (bûche réputée pour le brin de paille qui la traverse), le Selles-sur-Cher (palet à la croûte finement bleutée), et pour finir les deux pyramides : le Valençay, dont la tête aurait été tranchée par Talleyrand, et le Pouligny-Saint-Pierre, qui a su la conserver. A ceci s’ajoute le Trèfle, « petit nouveau » parmi les chèvres, et des fromages de vache tels le cendré d’Olivet et la Feuille de Dreux.