Restaurant Le Cercle à Bourges, un duo chaud-froid au coeur de l'hiver !

Du 01/01/2012 au 31/12/2012

A proximité du Val de Loire, Notre Art de Vivre

               

Pascal Chaupitre et Christophe Lot, chefs de tables étoilées de renom, ont lancé le restaurant Le Cercle à Bourges, en Berry Province, en septembre dernier. Deux Chefs d'exception, pour une cuisine pleine de surprises autour d'un concept original : chaque plat de votre menu sera décliné par les deux Chefs : l'un magnifiera votre plat en version froide, l'autre en version chaude ! 1 plat + 2 chefs = 1 cocktail de saveurs made in Berry garanti !

Q. En entrant dans votre « Cercle », qu'allons-nous trouver sur votre carte ?

Pascal Chaupitre (créateur et ancien chef de la Maison de Célestin à Vierzon - 1* Michelin) :

Vous trouverez plusieurs formules. Le midi, la formule à 25 €, comprend : entrée / plat / dessert. Le soir, la 1ère formule est à 45 €. Elle réserve de belles surprises puisque nous déclinons chacun le plat choisi à notre façon. Ainsi, entrée, plat et dessert auront la version de Christophe, et la mienne. L'un traitera le plat en version froide, l'autre en version chaude. Le client aura ainsi nos deux savoir-faire réunis sur un même produit, et ce, tout au long de son menu.

Nous souhaitons avant tout mettre en avant les produits par le biais d'un concept qui change un peu.
La carte va très régulièrement évoluer, en fonction des saisons et des produits.
Comme notre déco, nous souhaitons des assiettes simples, épurées et élégantes à la fois, mettant en avant le produit.

Christophe Lot (ancien chef de la Croix Saint-Jacques, en Bourgogne - 3* Michelin) :

Nous avons également fait le choix de décliner le vin en forfaits : "le Cercle œnologique". On peut ainsi prendre ce forfait avec un nombre de verre inclus, le sommelier sélectionne ensuite les vins les plus adaptés aux plats choisis.

Q. Comment vous êtes-vous rencontrés ? Comment en êtes-vous arrivés à vous associer sur cet établissement ?

Christophe Lot : Nous avons travaillé ensemble à Reims, dans un restaurant 3 macarons Michelin, il y a une vingtaine d'années. C'était ma première expérience professionnelle d'importance. Nous avons chacun fait notre chemin tout en restant en contact et en ayant le souhait de faire quelque chose ensemble un jour.

Après avoir été l'un des deux chefs de La Croix Saint-Jacques (3 macarons Michelin) en Bourgogne, il était temps de construire quelque chose de nouveau.

Pascal Chaupitre : Chacun a fait son expérience depuis notre première rencontre professionnelle. Christophe en Bourgogne. Pour ma part, j'ai travaillé avec des Chefs tels Bernard Loiseau, Bernard Robin ou Rémy Giraud. J'ai eu quelques postes de Chef et me suis ensuite installé à Vierzon : la Maison de Célestin a ouvert en 2000.

Q. Pourquoi le nom "Le Cercle" ?

Christophe Lot : Le nom est à la fois un clin d'œil au passé militaire des lieux et une allusion au cercle d'amis, à une sorte de club où l'on se retrouve. On tient à ce que les gens qui entrent ici se sentent bien, comme dans un cercle d'amis, et qu'ils y reviennent comme s'ils venaient dans "leur club".

Renseignements :

Restaurant Le Cercle - 44 boulevard Lahitolle - 18000 Bourges
Tél : 02 48 70 33 27
www.restaurant-lecercle.fr
Ouvert tous les jours sauf le dimanche