Les complexes hôteliers de luxe aux Maldives se multiplient, où des lagons turquoise éblouissants, des villas sur pilotis somptueuses et une hospitalité de premier ordre sont les attentes de base. Là où ces évasions cinq étoiles diffèrent, cependant, c’est la nourriture. Depuis son ouverture en 2016, le St. Regis Maldives Vommuli Resort s’est imposé comme un établissement culinaire tour de force avec sa sélection de six restaurants gastronomiques d’inspiration mondiale et ses menus de dégustation de cave à vin éclatants. Maintenant, avec une nouvelle série de chefs invités, les voyageurs gourmands ont une autre délicieuse raison de réserver leur prochaine escapade maldivienne.
La série de chefs invités rotatifs du complexe a été lancée fin 2021 et se poursuivra jusqu’en 2022, attirant une liste mondiale de chefs exceptionnels dans l’escapade cinq étoiles deux jours par mois. Début décembre, par exemple, le célèbre chef Prateek Sadhu a transféré ses brillantes techniques de cuisine de son célèbre restaurant de Mumbai, Masque, sur la côte maldivienne avec des dîners spéciaux et des cours de cuisine intimes. Les têtes d’affiche précédentes incluent le chef Dharshan Munidasa, le maestro derrière le célèbre ministère du crabe du Sri Lanka, et le chef valencien Eduaro Torres de Molino Roca, avec la programmation 2022 qui sera bientôt annoncée. Même si vous manquez les dates spéciales du chef invité, la multitude de restaurants et d’expériences culinaires spéciales de la station satisfera toujours votre appétit gastronomique.
Le restaurant central du St. Regis Maldives est Alba, où un petit-déjeuner buffet décadent est servi (si vous ne prenez pas le petit-déjeuner dans votre propre villa avec piscine), ainsi que des plats internationaux pour le déjeuner et italiens pour le dîner. Par une agréable matinée, les clients entrent dans l’espace élégant et aéré pour choisir parmi un somptueux buffet – des dim sum frais et des spécialités sud-asiatiques aux morceaux continentaux – avant de s’installer sur des tables en bord de mer sur le sable. Le menu du petit-déjeuner à la carte est également excellent, avec des gaufres préférées sucrées et salées et du confit de cuisse de canard et des omelettes d’inspiration maldivienne.
Niché sous Alba se trouve l’opus gastro magnum de la station: Decanter, une cave à vin souterraine accueillant des dégustations à plusieurs plats avec des accords mets-vins pour quelques chanceux. C’est l’expérience de réserver bien à l’avance pour avoir la chance d’avoir le chef exécutif Pedro Samper et le sommelier maldivien Ahmed Athif qui vous guident personnellement à travers une soirée mémorable de nourriture (pensez au homard de récif recouvert de caviar poché au beurre) et de vin (une sélection de millésimes provenant de la collection de plus de 2 000 bouteilles du complexe).
À l’autre extrémité du spectre se trouve Crust & Craft, la pizzeria désignée “beach shack”, le restaurant le plus décontracté et le plus économique de la station. Des pizzas fraîchement sorties du four avec des garnitures allant du jambon de Parme et du basilic biologique au thon fumé maldivien sont servies ici, ainsi que des tacos, un assortiment de bruschetta et des hamburgers (y compris l’incontournable burger au homard maldivien).
Orientale, l’espace de restauration asiatique réservé au dîner du complexe, a récemment retiré la cuisine indienne du menu pour se concentrer sur les saveurs chinoises et japonaises. Sous son élégante terrasse en plein air, vous trouverez désormais de délicieux rouleaux de sushi, des plats de bœuf Wagyu et d’autres classiques gonflés sur la liste japonaise, tandis que le menu chinois propose des dim sum (certains garnis de caviar) et des variétés frites au wok comme le homard et le poulet fougueux du Sichuan. L’offre spéciale Orientale Express au bord de la plage va encore plus loin avec un dîner omakase chinois exclusif à cinq plats.
Pour les amateurs de cocktails, il y a peu d’endroits plus frappants aux Maldives pour profiter d’un coucher de soleil qu’au Whale Bar. Le salon sur pilotis bien nommé ressemble à un requin-baleine tout en courbes; une peinture murale pyrographique de l’artiste Maya Burman représentant le croal et la vie marine orne le «ventre» (plafond) de l’espace. C’est un endroit idéal pour essayer le cocktail phare de St. Regis Maldives, l’Island Mary – une réponse localisée au Bloody Mary – préparé à table et servi dans un coquillage.
Cargo offre un changement de décor marqué par rapport aux restaurants en bord de mer, plongés dans le paysage de jungle de l’île et parfaits pour les nuits étoilées. Le kiosque de restauration transformé en conteneur d’expédition sert des produits de base du Moyen-Orient tels que l’houmous (leur signature), le falafel et des plats d’agneau appétissants.
Avec sa multitude de restaurants, sa collection de vins craquants, sa nouvelle série de chefs invités et une longue liste d’expériences culinaires privées dans des endroits spéciaux (des pique-niques sur le banc de sable aux projections de cinéma dans la jungle pour deux), The St. Regis Maldives est votre solution gastronomique au milieu de l’océan Indien – assurez-vous d’emballer votre appétit.
