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Comment boire du whisky de la bonne façon, selon un expert

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La consommation de whisky est en nette augmentation, au cas où vous ne l’auriez pas encore remarqué. Vous êtes excusé si tel est le cas, car nous n’avons pas pu fréquenter nos bars préférés ces derniers temps – mais cela est enfin en train de changer.

Les données du Distilled Spirits Council of the United States (DISCUS) montrent que les revenus de la production et de la vente de bourbon – « l’esprit natif de l’Amérique », comme ils l’appellent – ont considérablement augmenté au cours des dernières années. Le seigle, le whisky irlandais et le scotch ont également retenu l’attention.

Comme c’est le cas avec la nourriture, le vin, la mode et partout où le goût personnel est impliqué, il n’y a peut-être pas qu’une seule meilleure méthode pour s’imprégner. Avec une variété de façons d’apprécier les spiritueux distillés, vos goûts et vos préférences peuvent évoluer ou vous pouvez choisir votre style de consommation de whisky en fonction de l’occasion.

Voyage + Loisirs a parlé à un expert sur le sujet d’un intérêt croissant pour le whisky, superviseur de bar et buraliste (« le barman » lui va bien aussi) Russell Greene à Castle Hot Springs à Morristown, Arizona, qui apporte des années d’expérience à son rôle au complexe Barreau 1896.

« Je pensais qu’il allait s’éteindre après quelques années, mais notre culture a vraiment adopté le whisky et l’a ramené à sa maison d’origine », a-t-il déclaré. « Maintenant, j’ai des gens de tous âges qui lorgnent sur les étagères de whisky, et des distilleries surgissent un peu partout. »

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Nous avons parlé de la façon dont il sert habituellement le whisky et des tendances qu’il remarque. « Les jeunes buveurs demandent des cocktails plus souvent qu’autrement, et les 40 ans et plus ont tendance à boire du whisky pur ou sur glace », a déclaré Greene. « Beaucoup de clients plus jeunes obtiendront des whiskies, mais je pense qu’il y en a moins en raison du temps qu’il faut pour développer un palais appréciateur pour le whisky et les spiritueux en général. »

Barman professionnel servant un cocktail dans le verre avec un gros glaçon

Barman professionnel servant un cocktail dans le verre avec un gros glaçon

Getty Images

Les cocktails au whisky les plus demandés sont le Old Fashioned et le Manhattan, selon plusieurs sources, dont Greene. « Tout le monde aime un Old Fashioned », a-t-il déclaré à T + L, « C’est de loin le best-seller ici. » Les deux cocktails classiques mettent en valeur le whisky avec un minimum d’ingrédients supplémentaires.

À partir de là, le whisky (ou le whisky – nous y reviendrons dans un instant) peut être dégusté « pur », c’est-à-dire sans mélangeur ni glace. Le whisky pur est généralement une portion de deux onces à température ambiante dans un verre lowball. De nombreux aficionados ajouteront quelques gouttes d’eau qui rehaussent les arômes et adoucissent la finale.

Boire du whisky « on the rocks » signifie avec de la glace, bien sûr, et l’eau gelée fait son temps. De gros glaçons clairs ou de grosses sphères font leur apparition dans les verres à whisky, appréciés pour leur apparence ainsi que leurs qualités de fonte plus lente et moins diluantes. Bien qu’un peu de saveur en bouche puisse être sacrifiée lorsque le whisky est froid, le froid enlève une partie de la dureté.

Quoi qu’il en soit, siroter lentement est le moyen d’apprécier le whisky, qui est un alcool à base de céréales qui ont été écrasées, fermentées, distillées et généralement vieillies. Le bourbon est fabriqué à partir de maïs, le scotch à partir d’orge et le whisky de seigle à partir de grains de seigle. Le vieillissement a lieu dans des fûts de chêne qui ont été grillés ou carbonisés.

Quelques règles, voire légalités, définissent le whisky. Le bourbon doit contenir au moins 51 % de maïs, et il est fabriqué aux États-Unis (principalement dans le Kentucky) et vieilli en fûts de chêne calcinés. Le whisky du Tennessee est un bourbon filtré à travers du charbon de bois. Le whisky écossais doit être fabriqué en Écosse et le scotch single malt doit être composé à 100 % d’orge maltée. Et le whisky canadien (également sans « e ») doit contenir de l’orge, du maïs, du blé et du seigle et être vieilli dans des fûts séparés. Les différences d’orthographe entre le whisky et le whisky sont basées sur la géographie ainsi que sur ce qui se passe dans l’esprit.

Parallèlement à l’intérêt de siroter du whisky (et du whisky), les voyages en distillerie ont gagné en popularité. Les vacanciers visitent les endroits où leurs marques préférées sont produites et font des visites pour voir comment cela se passe – avec des dégustations après la visite, bien sûr. L’atmosphère et l’équipement de la distillerie sont fascinants, qu’il s’agisse d’une nouvelle installation moderne ou d’une distillerie vintage en Écosse ou en Irlande.

Imaginez un voyage dans les Highlands écossais inspiré par un « petit verre » de whisky écossais ou des vacances le long du Kentucky Bourbon Trail qui comprend non seulement des distilleries, mais aussi du camping, des sites de camping-cars, des pistes cyclables, des terrains de golf, des restaurants et des merveilles naturelles. La renaissance du whisky irlandais a conduit à un certain nombre de nouvelles distilleries en Irlande, une autre belle destination de visite et de dégustation.

Retour à la consommation de whisky pour quelques dernières idées. La verrerie fait la différence, tout comme le vin, le champagne et les cocktails. « Pour le whisky pur, j’ai toujours aimé le verre Riedel Single Malt – cristal super fin, lèvre propre, nez propre », a déclaré Greene. « Pour les rochers, un grand gobelet est mon préféré, quelque chose de solide et lourd, avec une belle lèvre. »

Les fans affirment que les cigares et le whisky sont un accord parfait, consommés ensemble lentement avec une vue extérieure pittoresque et une compagnie amicale. Les accords sont basés sur les saveurs et les intensités des deux, et la planification peut être aussi réfléchie que d’associer le vin parfait à chaque plat du dîner. Dans certains restaurants et centres de villégiature, un buraliste comme Greene est là pour offrir des suggestions.

Alors, après tout, c’est à vous de découvrir la meilleure façon de boire du whisky, et nous espérons que quelques-unes de nos idées vous enverront dans la bonne direction.

Marianne
Marianne

Le monde offre tellement de possibilité que je partage toute mes expérience et info sur le tourisme sur ce blog !