Carolyn Kim veut partager un verre avec vous. Mais pas n’importe quelle boisson. Elle veut partager son propre breuvage extrêmement spécial.
Kim, une avocate, mère et femme coréenne américaine, voulait apporter un avant-goût de son héritage mélangé avec une touche de son état d’origine de New York aux masses. Alors, elle a tout mélangé pour créer Yobo Soju, une liqueur traditionnelle de Corée avec une touche inattendue.
“Le soju est l’alcool de Corée. C’est un spiritueux clair et neutre qui contient généralement moins de 25 % d’alcool”, a déclaré Kim. Voyage + Loisirs par email. “Traditionnellement, le soju est fabriqué à partir de riz, mais de nos jours, on en voit beaucoup plus avec d’autres céréales, des amidons et un mélange d’ingrédients de base.”
Après s’être livrée à la scène culinaire coréenne à New York, Kim dit qu’elle s’est trouvée inspirée par les chefs locaux qui ont amené la cuisine coréenne à de nouveaux niveaux et s’est sentie obligée de créer une boisson assortie. Une boisson qui se trouve également être naturellement exempte de gluten, de sucre, de conservateurs, d’additifs et même de céto.
“Ils utilisaient des saveurs traditionnelles et avaient leur propre vision et exécution”, a-t-elle déclaré à propos des chefs qui l’entouraient. “Inspiré par l’élégance et la qualité de leur nourriture, j’ai vu une opportunité et un défi d’élever le soju pour qu’il corresponde à ce que ces chefs faisaient dans la cuisine.”
Ce qu’elle a créé est un mélange d’ancien et de nouveau, apportant quelques ingrédients traditionnels et les mélangeant avec des fruits sucrés pour un nouveau coup de pied.
“Pour autant que je sache, Yobo est le seul soju fabriqué à partir de raisins, et peut-être même de fruits”, dit-elle. “De plus, Yobo est fabriqué dans la région des Finger Lakes à New York dans une distillerie artisanale utilisant des raisins d’origine locale et cultivés de manière durable. Avec les raisins, j’ai adoré le potentiel d’un soju délicat et floral.”
Bien que son produit ne soit peut-être pas entièrement “traditionnel”, explique Kim, il est né de l’amour pour son héritage et de l’amour pour le sentiment de partager un bon verre avec de bons amis.
“Yobo est né de très bons souvenirs avec des amis, en buvant du soju dans des bouteilles vertes à Koreatown, puis en prenant une part de pizza à 2 heures du matin. J’aime penser que Yobo est enraciné dans des couches de la culture coréenne et américaine”, dit-elle. “J’espère que cela contribuera à la conversation croissante de la culture de la nourriture et des boissons.”
C’est aussi une boisson qui aide à servir un objectif plus élevé en 2021. L’entreprise a lancé l’année en faisant un don à Rethink Food, une organisation qui soutient les restaurants et le personnel qui pourraient avoir des difficultés à cause de COVID-19, et même des partenaires avec la communauté- organisations basées pour fournir des repas aux personnes dans le besoin.
L’entreprise témoigne également du pouvoir des femmes dans une industrie historiquement dominée par les hommes.
“Les femmes propriétaires sont sous-représentées dans l’industrie américaine des spiritueux”, déclare Kim. “Les femmes des minorités, encore plus. Cela étant dit, j’ai eu la chance de travailler avec autant de partenaires intelligents et solidaires de l’industrie qui sont curieux de connaître le soju et l’histoire de Yobo. L’un de nos principaux défis est que de nombreux consommateurs ne savent pas ce qu’est le soju. Mais nous voyons aussi cela comme notre plus grande opportunité, redéfinir ce que signifie le soju pour quiconque est curieux d’explorer le soju avec nous.
La marque et Kim travaillent également dur pour rehausser le profil des propriétaires américains d’origine asiatique à un moment où ils en ont le plus besoin.
“La violence contre les Américains d’origine asiatique est déchirante et nous touche à un niveau très personnel”, dit-elle. “Le message que nous avons est d’être visible, vocal et intolérant à la violence. En tant que marque américaine d’origine asiatique, nous voulons jouer notre rôle, construire ce que signifie être des Américains avec des cultures asiatiques et des histoires qui méritent d’être partagées.”
Kim ajoute que pour ceux qui se sentent obligés de s’impliquer, il existe différentes façons de soutenir les efforts visant à mettre fin à la violence contre les Américains d’origine asiatique, notamment en donnant de votre temps et / ou de votre argent aux organisations qui font le travail et en travaillant également pour en savoir plus. sur les problèmes et défendez les communautés américaines d’origine asiatique et d’autres communautés de couleur.
Et tout pourrait commencer par simplement apprécier un avant-goût de ses créations. Vous pouvez trouver Yobo Soju sur des applications et des sites Web comme Drizly.com et Wine.com pour 36 €. Quant à savoir comment elle l’aime, Kim dit : “Je reste simple. Je le verse sur de la glace ou le mélange avec de l’eau pétillante et une touche d’agrumes.”
