Gordon Ramsay est peut-être mieux connu pour sa personnalité fanfaronne en tant que chef de la télévision – et, bien sûr, pour les nombreux restaurants et étoiles Michelin qu’il a à son nom. Mais en plus du succès de La cuisine de l’enfer et son empire de concours de cuisine, Ramsay a récemment assumé un nouveau rôle: hôte de voyage.
Sur Gordon Ramsay : Inexploré, le célèbre chef se rend dans des destinations reculées du monde entier pour apprendre des habitants sur la façon dont ils mangent, boivent et vivent. La deuxième saison, qui a été diffusée sur National Geographic le 7 juin, voit Ramsay voyager de la Tasmanie à la Guyane, de Sumatra au bayou de la Louisiane. Mais l’une des destinations de tournage préférées du chef n’était qu’à quelques centaines de kilomètres de son domicile à Londres.
Pour Voyage + LoisirsDans le numéro de mai Europe, nous avons parlé avec le chef de ses aventures culinaires en Norvège, qui abrite à la fois des traditions culinaires séculaires et certaines des cuisines les plus innovantes du continent. Découvrez ses expériences scandinaves lors de la finale de la série le 19 juillet et lisez la suite pour un aperçu des faits saillants de Ramsay en Norvège.
Justin Mandel/Avec l’aimable autorisation de National Geographic
Voyage + Loisirs: Pourquoi avez-vous voulu aller en Norvège pour cette saison de Inexploré?
Gordon Ramsay: « La cuisine norvégienne est l’une des meilleures d’Europe. Bien sûr, je connaissais les incroyables fruits de mer norvégiens et les produits de poisson séché, mais je ne connaissais pas grand-chose des autres ingrédients incroyables et des plats classiques. J’étais donc curieux d’en savoir plus sur le région, et de voir les gens et les ingrédients qui font de cet endroit un endroit incroyable. De plus, j’adore la plongée – plonger dans les fjords en hiver semblait si excitant.
Quels ont été les repas les plus mémorables que vous ayez eu en Norvège ?
« Par une journée froide et exaltante, j’ai plongé pour pêcher des pétoncles au large de la côte sud-ouest. Je n’ai jamais mangé de pétoncles d’un cadre aussi vierge, mais plus important encore, je n’ai jamais mangé de pétoncles aussi frais. Mais j’aimerais dois dire le plus inhabituel Le repas était composé de pancakes au sang de renne… Je ne pense pas qu’ils figureront bientôt sur le menu de Noël de Ramsay ! »
EyeEm/Getty Images
Quelle était votre destination culinaire préférée en Norvège ?
« Quand il s’agit de nourriture, Bergen est imbattable. Je suis tombé amoureux de la deuxième plus grande ville de Norvège pendant le tournage. Les montagnes, les fjords, le design nordique. Tout y est magnifique. J’ai goûté quelques-uns de les meilleurs fruits de mer de ma vie pendant mes quelques jours là-bas. Lorsque vous avez des ingrédients aussi incroyables dans votre jardin – des moutons aux sébastes en passant par les rennes – la nourriture va être de premier ordre.
Y aviez-vous un plat préféré ?
« Mon guide en Norvège était le chef Christopher Haatuft, qui a contribué à mettre la nouvelle cuisine nordique sur la carte avec son restaurant pionnier de Bergen, le Lysverket. Mon repas là-bas était incroyable. Christopher et son équipe sont connus pour élever des recettes traditionnelles comme la soupe de poisson à base de produits du fjord. et des techniques modernes. De toute évidence, il est au sommet de son art et la nourriture qu’il sert dans cette petite cuisine est exceptionnelle.
Silje Chantal Johnsen / Avec l’aimable autorisation de Lysverket
Qu’est-ce que les gourmands devraient rechercher d’autre en Norvège ?
« Une découverte intéressante a été le fanaost, un fromage de style Gouda produit dans une ferme appelée Ostegården et qui a récemment remporté la première place aux World Cheese Awards. Même la boisson était incroyable. Bareksten Spirits à Bergen produit un London Dry Gin que n’importe quel Britannique ferait devenez fou. Si vous visitez en hiver, essayez d’aller en décembre pour le marché de Noël et les friandises de Noël norvégiennes. Mais l’été est aussi à couper le souffle. Asseyez-vous dehors, admirez le cadre magnifique avec une bière locale et dégustez les fruits de mer les plus frais vous aurez n’importe où dans le monde. »
Une version de cette histoire est apparue pour la première fois dans le numéro de mai 2020 de Travel + Leisure sous le titre Bergen on My Mind.
