Les restaurants qui ont mérité des étoiles Michelin convoitées ont sans aucun doute un prix élevé, mais le coût moyen d’un repas peut varier d’un pays à l’autre. Alors, le magazine mondial de la gastronomie Crayon de chef a analysé 450 restaurants, révélant les destinations proposant les repas étoilés Michelin les plus abordables et les plus chers. Selon son rapport, les repas les moins chers se trouvent en Thaïlande, tandis que le Danemark abrite les plus chers.
L’étude a décomposé les destinations de deux manières – par ville et par pays – et n’a examiné que les restaurants deux étoiles (qui ont « une excellente cuisine qui vaut le détour ») et trois étoiles (qui ont « une cuisine exceptionnelle et sont une destination par eux-mêmes »). Il a enquêté sur les prix des meilleurs menus de dégustation – généralement environ un dîner de huit à 12 plats – notant que les chiffres exacts dans divers pays peuvent être différents car certains incluent les frais de boisson et les frais de service.
Dans l’ensemble, il a constaté que les repas dans les deux niveaux de restauration coûtaient en moyenne 276 € par personne, les établissements deux étoiles coûtant en moyenne 252 € et trois étoiles à 357 €.
La liste des pays les plus abordables était en tête de liste avec la Thaïlande, avec un prix moyen de 173 dollars, suivie de l’Irlande en deuxième position avec 212 dollars et de la Corée du Sud et de Taïwan à égalité en troisième position avec 213 dollars. La liste des 10 premiers est complétée par le Portugal (217 €), l’Espagne (218 €), la Belgique (224 €), l’Autriche (230 €), les Pays-Bas (236 €) et l’Allemagne (247 €).
Pour un aperçu plus détaillé des restaurants les plus rentables, la première ville était toujours en Thaïlande, avec Bangkok en moyenne 173 €, suivie de Lyon (203 €), Séoul (213 €), Rotterdam (216 €), Barcelone (224 €), Vienne ( 225 €), Madrid (228 €), Taipei (232 €), Hambourg (240 €) et Macao (248 €). Et si vous cherchez à emporter plusieurs repas, l’étude souligne que Séoul compte sept restaurants deux étoiles et deux restaurants trois étoiles, avec des menus dégustation à partir de 170 dollars.
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À l’autre extrémité de l’échelle, le repas le plus cher, en moyenne, est plus du double, avec le Danemark en tête à 404 €, suivi de Singapour à 364 € et de la Suède à 327 €. La liste continue avec le Japon (322 €), les États-Unis (313 €), la Chine (310 €), le Royaume-Uni (301 €), la France (300 €), la Suisse (292 €) et l’Italie (255 €).
Le premier pays abrite à nouveau la première ville, où le coût moyen à Copenhague est de 448 €, suivi de Shanghai à 406 € et de Kyoto à 401 €. La liste des 10 premiers est complétée par Singapour (364 €), Paris (358 €), Stockholm (335 €), Hong Kong (324 €) et Amsterdam (320 €), New York et Milan se partageant la dernière place à 309 €.
Parmi les restaurants les plus choqués par les autocollants, citons Ultraviolet de Paul Pairet à Shanghai, où un menu dégustation peut commencer à environ 618 dollars et atteindre près de 1 547 dollars par personne. En excluant ce seul restaurant du décompte, la moyenne de Shanghai tombe à 284 €. Kitcho Arashiyama Honten est également haut de gamme, avec un prix intimidant de 911 € sur son menu de dégustation.
Si vous recherchez un repas étoilé Michelin à un meilleur prix, Crayon de chef suggère d’aller pour les menus du déjeuner, ainsi que les options à la carte, bien qu’il note qu’ils ne sont pas disponibles dans tous les restaurants.
« Dîner dans un restaurant étoilé au guide Michelin est sur la liste de tous les gourmets respectables », indique le rapport. « Mais cela peut avoir un prix. »
