Jessica Miller sait qu’il se passe quelque chose de bien. En tant que responsable des communications pour Park City Mountain et Midwest Resorts, Miller ne se contente pas de vivre dans l’une des communautés les plus pittoresques du pays, mais elle peut également dévaler sa montagne préférée presque tous les jours, le tout au nom du travail. Oh, et encore une chose : elle a d’abord dibs sur certains très beignets convoités.
Fin décembre, juste avant que l’horloge ne sonne à minuit le nouvel an, j’ai rendu visite à Park City pour une petite aventure de ski. Cependant, ce que j’ai trouvé était une montagne qui offrait bien plus qu’un voyage en télésiège.
“C’est une montagne d’aventures à choisir”, a déclaré Miller alors que nous nous préparions dans le pavillon principal pour une journée sur les pistes.
Nous avons passé en revue toutes les choses normales que l’on fait lorsqu’on parle d’une station de montagne. Des choses comme son terrain skiable (qui est de 7 300 acres), sa plus haute altitude (10 000 pieds) et ses chutes de neige annuelles (environ 365 pouces au total). Cependant, en discutant avec Miller, j’ai appris quelque chose de nouveau : Park City Mountain a une scène culinaire d’enfer.
En fait, sur la carte qu’elle a sorti de sa veste de ski, Miller m’a montré que Park City compte plus de 16 restaurants qui s’étendent à travers la montagne, chacun avec ses propres menus et ambiance distincts.
Cela comprend trois restaurants au Park City Mountain Village : Legacy Lodge, Jupiter Java et Legends. Il comprend également les quatre restaurants de la zone de base de Canyons Village : The Farm, Murdock’s, Umbrella Bar et Red Tail Grill. Plus huit restaurants en montagne : Mid-Mountain Lodge, Miners Camp, Summit House, Tombstone BBQ, Redpine Lodge, Legacy Lodge, Lookout Cabin et Cloud Dine. (Il existe également deux autres restaurants de montagne exploités en privé : le Viking Yurt et le Snowed Inn.)
“Avec plus de 16 restaurants répartis sur 7 300 acres, chacun avec ses propres menus imaginatifs et ses propres chefs exécutifs, Park City Mountain s’engage à être le leader de l’industrie de la restauration en montagne”, déclare Miller. “Nous recherchons constamment des moyens innovants de réinventer et d’améliorer l’expérience culinaire du complexe et de nous concentrer sur la variété, la qualité et la créativité lors du choix des restaurants et des éléments du menu.”
Il y a un régal intemporel que la montagne n’a pas besoin d’innover, mais plutôt d’en faire plus. Et ce sont les beignets prétendument divins servis au Cloud Dine, le restaurant qui se trouve au sommet de la ligne de crête de Wasatch Range, juste à côté du DreamCatcher Express. Et je dis soi-disant parce que je n’ai jamais pu en goûter un par moi-même. C’est parce que ces beignets – le résultat de la collaboration entre Greg Hansen et Chris Durfee, qui sont maintenant les chefs exécutifs de Red Pine Lodge et Lookout Cabin – sont de si bonnes personnes qui planifient délibérément leurs matinées sur la montagne juste pour en obtenir un avant qu’ils ne s’épuisent. . Je me suis enregistré tous les matins pendant mes voyages à 10 heures et chaque jour, ces douces ventouses étaient disparu.
“En fait, j’aime vraiment le vitrage traditionnel”, dit Miller, frottant ma douleur d’avoir à vivre une vie sans beignet. “Chaleureux, gluant, doux et satisfaisant après quelques courses tôt le matin.”
Mais le fait que je ne puisse même pas mettre la main dessus en dit long sur la qualité de toute la nourriture de la montagne et sur le dévouement de toute l’équipe à remplir nos ventres.
“Nourrir les skieurs et les snowboarders affamés sur la montagne a beaucoup changé ces dernières années”, a partagé Alex Malmborg, le chef exécutif de Park City Mountain Dining, par e-mail. « Les skieurs et surfeurs d’aujourd’hui veulent de la variété ; ils veulent choisir parmi des options saines et recherchent de plus en plus souvent des options végétariennes. J’essaie de m’assurer que les menus de chacun de nos restaurants de montagne sont uniques et différents les uns des autres, tout en répondant à la fois aux carnivores et aux végétariens. »
Sur la montagne, j’ai au moins pu essayer un bol de Bouddha absolument délicieux au Mid-Mountain Lodge récemment rénové. C’était un choix surprenant d’offrir quelque chose d’aussi sophistiqué qu’un bol rempli de riz brun, de chou frisé grillé, de choux de Bruxelles rôtis, de brocoli, de chou-fleur et de sauce miso aux cacahuètes. Cependant, cela pourrait être dû au fait que j’ai grandi en ne mangeant que des sandwichs au beurre de cacahuète en skiant (même un bol de pain rempli de piment était un régal luxueux).
Mon partenaire de ski a opté pour une option encore plus aventureuse en montagne : le poke bowl du restaurant. Étant originaire de Los Angeles, je suis un peu snob, cependant, après avoir pris une bouchée, j’ai réalisé que Park City pouvait aller de pair avec les offres de LA n’importe quel jour.
Alors que les menus de Park City évoluent, quelques plats remarquables restent des favoris éternels, notamment les beignets de Cloud Dine (je suis toujours amer à ce sujet), la fondue de Lookout Cabin, le délicieux poke bowl de thon de Mid-Mountain Lodge et le Gyros méditerranéens au camp de mineurs.
“Même au milieu d’un long hiver, nous voulons servir des plats frais et beaux”, déclare Miller.
Au-delà de la nourriture, il y a aussi une quantité incroyable de ski et d’équitation à faire. Notre aventure de quatre jours sur la montagne n’était même pas assez proche pour effleurer la surface de ce que Park City Mountain a à offrir. Si vous voulez profiter au maximum de votre temps là-bas, essayez de réserver une leçon de ski (pour débutants à avancés) ou réservez un guide de pointe à pointe pour tout voir.
Et, lors de la planification d’un voyage, essayez de penser à vos journées en montagne dans les régions. Passez une journée à skier dans la colonie, qui se faufile dans un quartier de méga-manoirs souvent loués par des gens comme Justin Bieber et Taylor Swift. Ensuite, passez une autre journée à skier à The Canyons et une autre à Park City Mountain Village.
Sachez simplement que vous n’aurez jamais faim.
“Ma partie préférée de l’alimentation des skieurs et des planchistes affamés”, déclare Malmborg, “est de les voir quitter nos restaurants rassasiés, complètement satisfaits et prêts à continuer à déchiqueter.”
Comment rouler :
Procurez-vous un laissez-passer d’une journée à partir de 148 € / jour ou achetez un laissez-passer Epic, qui comprend l’accès à Park City Mountain.
Où rester:
Le Waldorf Astoria Park City se trouve à seulement cinq minutes du centre-ville mais vous fait toujours sentir un monde à part. L’hôtel est une classe de maître dans le luxe moderne, offrant à la fois confort et plaisir avec ses valets de ski et ses majordomes de ski qui vous aideront avec tous vos besoins en montagne. Il se trouve également qu’il propose des plats très savoureux dans son restaurant, Powder, qui se concentre sur des aliments réconfortants durables et élevés.
Les résidences privées les plus récentes de Park City offrent à tous une vie alpine élevée. Les résidences Apex abritent des maisons d’accès très sophistiquées situées directement dans Canyons Village à Park City Mountain. Apex Residences Park City offre un accès inégalé et beaucoup d’espace pour que même les grands groupes puissent s’étirer.
Où dîner hors montagne :
The Farm n’a pas été nommé l’un des “25 meilleurs restaurants de l’Utah” pour rien. À l’intérieur, les convives peuvent se plonger dans des plats rustiques et raffinés qui mettent en valeur tous les meilleurs ingrédients locaux que l’Utah a à offrir.
Five5eeds est peut-être une importation australienne, mais il se sent tout à fait chez lui à Park City. L’endroit pour le petit-déjeuner et le déjeuner sert de nombreuses portions de toasts à l’avocat, de poulet et de gaufres, d’avoine coupée en acier et essentiellement tout ce que vous voudriez manger pour vous sentir nourri pour la journée.
Où faire l’après-ski :
Si vous ne visitez pas le High West Salon, vous n’avez pas vraiment visité Park City. Le bar, situé dans le centre-ville historique, peut être skié directement depuis la montagne. En hiver, il offre aux clients de la chaleur au coin du feu sur sa terrasse extérieure et sert même du savoureux cidre enrichi. Réservez vos réservations à l’intérieur bien à l’avance.
Situé à quelques pas de la scène du Village, les visiteurs peuvent prendre un délicieux rafraîchissement après-ski au Umbrella Bar. Prenez une bière ou un cocktail artisanal, enlevez vos bottes et détendez-vous totalement.
