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Le chef de la télévision Andrew Zimmern explique pourquoi il organise des dîners en famille pour son nouveau spectacle

Sommaire

Au cours des 18 dernières années, Andrew Zimmern s’est fait connaître pour son style aventureux de manger, notamment en parcourant le monde à la recherche de repas inhabituels sur Aliments bizarres et comme il a révélé ses trouvailles locales préférées sur La liste Zimmer.

Tout au long de ces séries télévisées, en particulier Aliments bizarresil y avait un subtil œuf de Pâques caché. « Nous avons mis une scène de dîner en famille dans chaque épisode de l’émission – nous n’avons pas dessiné un grand cercle autour d’elle ou une flèche jaune géante pointant vers elle », a déclaré la personnalité de la télévision et chef primée aux Emmy Awards et James Beard. Voyage + Loisirs. « Une famille mangeant ensemble était le meilleur moyen de montrer au reste du monde à quoi ressemblait cette culture et à quoi ressemblait le fait de manger, et je pensais que si nous pouvions nous voir dans des tables de dîner en famille à l’autre bout du monde, cela nous rendrait le monde un endroit meilleur. »

Aujourd’hui, la tradition est mise à l’honneur avec son nouveau spectacle, Dîner de famillequi a été créée le 15 juillet sur Discovery + et la prochaine application Magnolia, qui fait partie du nouveau réseau multiplateforme Magnolia de Chip et Joanna Gaines, une nouvelle image du réseau DIY qui sera officiellement lancée en janvier 2022. (Six épisodes sont actuellement disponibles dans le cadre de un aperçu du réseau sur Discovery.)

L'hôte Andrew Zimmern et la famille Leung apprécient leurs boulettes, du poulet rôti au riz gluant, de la poitrine de porc de Shanghai, de la racine de lotus farcie croustillante avec du porc, du poisson cantonais cuit à la vapeur, des crevettes you bao et des légumes verts sautés, comme on le voit sur Family Dinner, Saison 1 .

L'hôte Andrew Zimmern et la famille Leung apprécient leurs boulettes, du poulet rôti au riz gluant, de la poitrine de porc de Shanghai, de la racine de lotus farcie croustillante avec du porc, du poisson cantonais cuit à la vapeur, des crevettes you bao et des légumes verts sautés, comme on le voit sur Family Dinner, Saison 1 .

Scott Gries / Avec l’aimable autorisation du réseau Magnolia

Une partie de la fascination de Zimmern pour les dîners de famille venait de son propre manque d’entre eux en raison du divorce de ses parents à un jeune âge. « Avec l’éclatement de notre famille élargie, j’ai commencé à passer beaucoup de temps chez mes amis en grandissant », dit-il. « Ce que j’ai appris là-bas, c’était une incroyable diversité de façons dont les gens célébraient un dîner ordinaire en semaine et aussi des vacances. Chaque famille le faisait différemment – et je pense que cela m’a toujours marqué. Tellement de choses étaient les mêmes, mais tellement de choses étaient différentes.  »

Au lieu de cela, lui et son père ont commencé leur propre tradition culinaire, mangeant dans sa ville natale de New York, se livrant à des hamburgers chez JG Melon, des dim sum chez Nom Wah, des bagels avec du schmear chez Russ & Daughters, des pizzas chez Di Fara et des fruits de mer. chez Randazzo sur Arthur Avenue dans le Bronx.

Mais il a toujours savouré l’idée de s’asseoir à une table aussi. Donc pour Dîner de familleil parcourt le pays, rejoignant un répertoire diversifié de familles qui partagent leurs repas avec lui.

L'animateur Andrew Zimmern prépare une salade de poisson frais, comme on le voit dans Family Dinner, Saison 1.

L'animateur Andrew Zimmern prépare une salade de poisson frais, comme on le voit dans Family Dinner, Saison 1.

Claudio Beier / Avec l’aimable autorisation du réseau Magnolia

« Avec les familles, je ne me suis jamais senti comme un étranger », a déclaré Zimmern à T+L. « Je suis l’agent provocateur, je suis la personne qui les pousse… à partager des choses qu’ils n’ont jamais partagées en dehors de leur famille avec un public du monde entier en streaming. »

Et l’une de ces familles a un nom de famille reconnaissable : les Von Trapps, les vrais descendants de la famille décrite dans le classique de 1965 « The Sound of Music », qui vivent maintenant à Stowe, dans le Vermont, où ils dirigent le Trapp Family Lodge, inspirés de leurs racines autrichiennes.

« La chose la plus surprenante que j’ai apprise en dînant avec les Von Trapp, c’est qu’aucun d’eux ne chante », dit Zimmern. « Ce sont aussi des êtres humains gentils, adorables et merveilleux qui veulent juste montrer aux gens que leurs idées sur la façon dont la vie devrait être gérée valent la peine d’être partagées. Ce sont des individus qui travaillent dur et qui ont tout fait pour eux-mêmes à partir de zéro.  »

Un autre repas de famille qu’il a écrasé était avec les Leungs dans le New Jersey, qui ont lancé un blog culinaire appelé Les Woks de la vie pour conserver leurs recettes familiales. « Cela m’a rappelé que nous devons tous documenter la nourriture de nos familles et nos traditions », dit-il à propos de la famille qui a également un livre de cuisine en route. « Les parents sont retournés en Chine [briefly] après que les enfants aient été à l’université, et tout le monde a essayé de recréer les repas de famille. Cela leur a donné l’idée de faire le blog, et ça a explosé à partir de là – j’adore cette famille ! »

En cours de route, Zimmern a également appris la meilleure étiquette pour rejoindre la table familiale. « Mon conseil numéro un pour être l’invité ultime du dîner est que la politesse et la gentillesse comptent », a-t-il déclaré à T+L. « Vous devez toujours apporter quelque chose. Si vous allez participer à quelque chose, vous devez partager tout ce que l’on participe. Et vous devez comprendre qu’une bonne conversation est l’essence même de la connexion avec les gens, vous devez donc être capable de poser de bonnes questions et vous devez être capable d’écouter. »

Une chose pour laquelle il n’y a pas de place à table ? Ego. Zimmern dit que la seule erreur à éviter est de ne parler que de soi. « Personne n’est intéressé », dit-il, soulignant l’importance de diriger avec empathie.

Et c’est exactement pourquoi il pensait que c’était le moment du spectacle. « A une époque… où nous sommes si polarisés et divisés, quand personne ne pense que nous avons quoi que ce soit en commun avec les gens du coin, quand nous nous méfions de nos voisins et amis, célébrer nos points communs semble être un responsabilité », dit-il. « Cela a inspiré le concept de Dîner de famille. »

C’est cette idée de base qui rend le spectacle si efficace. « C’est dans sa simplicité que réside sa magie – c’est une source d’inspiration, c’est révélateur », déclare Zimmern. « Dans chaque famille, nous pouvons voir des reflets de nous-mêmes. C’est peut-être le spectacle le plus universellement accessible que j’ai jamais fait. Je pense que c’est le spectacle le plus fascinant que j’ai jamais fait, et j’espère que [viewers] en profiter autant que nous en avons eu à le faire. »

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Marianne
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