La gamme primée de spiritueux californiens de The Family Coppola honore non seulement les réalisations des femmes, mais ce sont également les produits de la distillatrice en chef Natalie Dale, l’une des femmes de plus en plus nombreuses dans l’industrie de la distillation. Inspiré par les grandes femmes de sa propre vie, Francis Ford Coppola a voulu mettre en lumière des femmes historiques dont les histoires sont peu racontées. Il a choisi Dale, son vigneron, pour diriger la production de Great Women Spirits.
La collection comprend Ada Lovelace Gin, élaboré dans le style anglais des gins produits à son époque et fait avec des citrons Meyer et des pétales de rose du domaine familial Coppola. Reconnue comme la première programmeuse informatique, Ada Lovelace est née à Londres en 1815 et a étudié les mathématiques et les sciences, rare pour une femme à cette époque.
Hypatia Ruby Amaro rend hommage au célèbre philosophe, mathématicien et astronome du IVe siècle avec un spiritueux élaboré à partir d’une recette secrète comprenant des écorces d’orange amère, de la gentiane et des tiges de pinot noir. Dorothy Arzner Straight Rye Whiskey porte le nom de la première femme réalisatrice d’un film sonore, “Manhattan Cocktail”, en 1928. En tant que professeur de cinéma à l’UCLA après sa retraite, Arzner a encadré Coppola, encourageant sa carrière dans le cinéma.
Mathématicienne, philosophe et prodige du XVIIIe siècle, Maria Gaetana Agnesi a inspiré Agnesi 1799 Brandy. La vodka Countess Walewska Premium porte le nom de la patriote polonaise et maîtresse de Napoléon. Le site Web de la famille Coppola comprend des détails sur la vie et les réalisations des femmes ainsi que des détails sur les ingrédients de chaque création.
Voyage + Loisirs a parlé à Natalie Dale de son rôle de vigneron et de distillateur en chef pendant ses près de 10 ans avec The Family Coppola à Geyserville, en Californie.
Voyage + Loisirs : Parlez-nous de votre transition de vigneron à chef distillateur
Nathalie Dale : “Il y avait beaucoup de nouvelles choses à apprendre avec la distillation, et j’ai vraiment apprécié le processus. La communauté de la distillation est si favorable, et tout le monde veut vraiment que vous réussissiez. J’ai eu la chance dans ma carrière viticole d’avoir de nombreuses femmes mentors à qui demander conseil. , et chaque année, je rencontre de plus en plus de femmes dans la distillation. C’est une force petite mais puissante, et la plupart se bousculent tranquillement et font des choses vraiment intéressantes.
Ma transition a ouvert la porte à un monde que je savais être là pour moi. La distillation est à la fois scientifique et artistique. On peut faire du vin ou de la bière par accident, mais pas des spiritueux ! Tout a une intention et un but. Comme le vin, le résultat est un produit que les gens apprécient.”
Qu’avez-vous apporté de votre expérience de vinification au processus de distillation ?
“Tellement de choses ! La vinification m’a enseigné la science de la fermentation, la maturation en barriques et l’assemblage. Obtenir la bonne fermentation est un objectif énorme afin de créer des vins équilibrés et agréables. À chaque millésime, nous essayons de mettre la barre plus haut , essayant toujours de faire mieux, aurait-on pu ajuster le pH, essayer un autre fût de chêne ou utiliser une autre levure ?
L’assemblage des barriques est l’une de mes parties préférées de la vinification. J’ai pu prendre cet amour du mélange et l’appliquer à chacun des esprits. Cela vaut pour nos spiritueux à base de gin et de plantes ainsi que pour nos spiritueux vieillis en fût. J’adore mettre du nouveau distillat de brandy dans le baril. Une fois qu’il touchera ce chêne, ce ne sera plus jamais pareil.”
Avez-vous un favori parmi les Grands Esprits Féminins ? Ou un cocktail que vous aimez faire avec l’un d’entre eux ?
“J’adore le Straight Rye Whisky. Le mélange de chêne est quelque chose dont je suis vraiment fier. Nous utilisons une combinaison de seigle, de malt de seigle et de deux malts de spécialité différents. Il y a une forte présence de seigle sans l’astringence typique du seigle. Il a une belle douceur du malt, épices de seigle caoutchouteuses et tons chauds de chêne vanillé. C’est comme un dessert pour moi. Je le bois pur.
Quelle est la prochaine pour vous?
“Je termine une maîtrise en brassage et distillation. J’ai hâte de retrouver mes week-ends ! Nous avons également des esprits plus créatifs qui se concrétiseront dans les prochaines années, et je continuerai à voir comment je peux bien ajuster notre portefeuille actuel de spiritueux Je pense toujours à la façon dont nous pouvons améliorer ce que nous avons fait dans le passé et comment nous pouvons en tirer des leçons.
J’espère pouvoir profiter de mes expériences et aider les autres aussi. Peu de gens peuvent faire ce qu’ils aiment dans la vie. Je sais à quel point j’ai de la chance.”
