Comment dîner comme une célébrité dans la retraite au bord de l’eau la plus exclusive de Sardaigne

Niché au cœur de la magnifique Costa Smeralda en Sardaigne et ressemblant à une petite ville de la Riviera italienne, l’hôtel Cala di Volpe, un hôtel Luxury Collection, offre le cadre idéal pour explorer la réponse de l’Europe aux Caraïbes. Que vous soyez là pour profiter de la plage de sable blanc (accessible via le bateau privé de l’hôtel), du parcours de golf légendaire ou des soins de spa, une chose que Cala di Volpe est sûre d’offrir à tous ses clients est une expérience culinaire inégalée.

Avec l’ouverture du plus récent avant-poste Beefbar en juin, la station compte désormais quatre restaurants de classe mondiale. Nous sommes arrivés juste à temps pour la soirée d’ouverture et avons goûté à une merveilleuse fusion de saveurs de steak house traditionnelles avec des plats de rue modernes d’Amérique du Sud et du Japon. Né à Monte Carlo en 2005, le dernier né de Beefbar a apporté bien plus que ses couteaux à steak emblématiques en Sardaigne, y compris une poignée de son personnel de Monte Carlo le plus expérimenté. Dans un cadre intime mais moderne, nous avons aimé combiner une poignée d’entrées de cuisine de rue avec une coupe de partage classique (pensez tomahawks de 1,5 kg, Chateaubriands et doubles ribeyes), chacune provenant des meilleurs Wagyu et savamment sculptée à notre table. Parmi nos plats de cuisine de rue préférés, il y avait les bao buns au bœuf de Kobe, les bébés kebabs et la salade d’épinards au miso, si bons qu’ils risquaient d’éclipser l’événement principal.

Alors que Beefbar offre une alternative rafraîchissante aux recettes sardes traditionnelles, le restaurant Le Grand de Cala di Volpe permet aux clients de se livrer aux saveurs les plus fraîches que la merveilleuse île a à offrir. Chaque repas du chef exécutif Maurizio Locatelli commence par pain carasauun pain local rustique avec de l’huile d’olive et du romarin fraîchement coupé, le nom venant du verbe sarde carasareporter un toast. Assis avec vue sur la marina privée, nos serveurs joviaux ont préparé la plupart de nos plats à notre table, en lançant des linguines aux fruits de mer, en faisant flamber des crevettes à l’ail et, après nous avoir convaincus de faire de la place pour le dessert, en fouettant les jaunes d’œufs, le sucre et le vin de Marsala. un beau poêle en cuivre pour nous présenter un délicieux sabayon versé sur une glace à la vanille.

Avec les innombrables options de restauration raffinée disponibles, j’ai été ravi de trouver la magnifique salle de sport en plein air de Cala di Volpe et j’ai rapidement entrepris d’établir une routine matinale saine. Une course rapide de 5 km sur un tapis roulant surplombant la mer est devenue le moyen idéal pour éliminer les calories de la nuit précédente et a été récompensée par un jus frais fait à la main dans l’excellent bar à jus de l’hôtel avant le petit déjeuner.

Le jour, les options culinaires prennent une ambiance estivale détendue lorsque les clients sont accueillis au restaurant barbecue au bord de la piscine, où ils peuvent choisir parmi une gamme de poissons frais et de viandes grillées à leur guise. Je ne taris pas d’éloges sur le Saint-Jean (connu en Italie sous le nom de Saint Pierre), grillé à la perfection, arrosé de citron et d’huile d’olive, et servi avec un spritz Aperol pour l’arroser. (J’aurais vraiment dû essayer de courir 10K ce jour-là.)

Rouvert en juillet, le Cala Beach Club est l’endroit idéal pour dîner tout en se prélassant au soleil, servant une sélection d’huîtres, de poulpes, de homards et bien plus encore, ainsi que des cocktails tropicaux et un DJ set à quelques pas du sable.

Lors de votre séjour à l’hôtel Cala di Volpe, vous êtes toujours encouragé à profiter d’un apéritif au coucher du soleil parmi la longue liste de cocktails signature de l’hôtel, accompagné d’un pianiste en direct. Nous avons choisi de commencer la plupart des soirées avec un bellini avant de suivre les conseils de notre sommelier toujours serviable qui était toujours disponible pour recommander une bouteille de vin sarde local pour compléter nos choix alimentaires.

Ayant dîné dans plusieurs restaurants Nobu de Londres à Malibu, j’étais particulièrement ravi de savoir que notre dernière nuit à Cala di Volpe serait consacrée à la dégustation de plats du menu toujours délicieux du chef Nobuyuki Matsuhisa. Situé sur une magnifique terrasse dans sans doute le lieu de restauration en plein air le plus impressionnant de l’hôtel, Matsuhisa à Cala di Volpe a servi des plats Nobu classiques, notamment de la morue noire, du thon jalapeño-coriandre et même du wasabi frais râpé à notre table pendant que nous regardions le soleil situé sur la baie en face de nous.

Mon seul conseil si vous y allez est de vous assurer de rester assez longtemps pour essayer tous les restaurants de l’impressionnante collection de Cala di Volpe – vous ne voudriez pas en oublier un.