Les restaurateurs et les travailleurs ont été parmi les plus durement touchés par la pandémie au cours des six derniers mois. De nombreux sites ont complètement fermé. D’autres ont maintenu au moins une partie de leur activité grâce aux plats à emporter – ajustant les menus, achetant des emballages et révisant les procédures pour répondre à la demande. D’autres encore ont investi dans de nouveaux meubles et ont déplacé les tables à l’extérieur, soigneusement séparées, si la propriété et les lois locales le permettaient.
Les espaces extérieurs, les toits, les trottoirs, les espaces au bord de la piscine, les jardins et les parkings sont devenus des espaces de restauration – une idée bienvenue pour les restaurants et les dîners. Se conformer aux directives sanitaires en constante évolution et assurer la sécurité des clients a été un défi que les restaurateurs ont relevé avec énergie et créativité.
Du théâtre sur le toit au complexe tropical en quelques jours
Un exemple de réponse agile a été la création de Las Palmas, avec un menu et un décor inspirés de la ville balnéaire mexicaine de Tulum. Le cadre venteux sur le toit, la verdure luxuriante, le décor de plage et le menu qui comprend de la quesadilla au homard grillé et des tacos au poisson Baja, transportent les convives vers un complexe sur les rives de la péninsule du Yucatan. Les vues sur les collines d’Hollywood sont le seul rappel de l’emplacement de Las Palmas dans l’ancien espace du Melrose Rooftop Theatre, auparavant un lieu extérieur avec un grand écran, des fauteuils poires moelleux et des écouteurs sans fil.
Lorsque les restrictions COVID ont suspendu le théâtre populaire sur le toit, Grant Smillie et David Combes du Botanical Hospitality Group, ainsi que le directeur culinaire Monty Koludrovic, ont lancé le pop-up à durée limitée, marquant la première fois qu’un service de dîner formel était offert sur le toit spacieux . Le menu du chef cuisinier Sabel Braganza propose de petites assiettes partagées ainsi que des options d’entrées. Les cocktails incluent le Las Palmas Margarita et (mon préféré), Tulum Nights, avec de la vodka Grey Goose, de la Chartreuse verte, du citron vert et de l’ananas.
Un hôtel à proximité propose un sauvetage sur le toit
Olivetta on Melrose de Marissa et Matt Hermer manquait d’espace pour organiser des repas en plein air, alors elle s’est associée à ses voisins de West Hollywood au LaPeer Hotel pour offrir Olivetta on Holiday, avec dîner et cocktails servis au bord de la piscine et sur le toit de l’hôtel. “Nous voulions offrir à nos fidèles clients un répit du monde – ne serait-ce que pour les cocktails et le dîner – et nous nous sentions responsables de garder notre famille de restaurants employée”, a déclaré Hermer. Voyage + Loisirs. “C’est un plaisir de pouvoir emmener nos amis passer de petites vacances Olivetta dans notre nouvelle résidence en plein air. Nous sommes tellement reconnaissants de l’amour et du soutien de notre communauté.
Les plats signature du chef Michael Fiorelli sont présentés au bord de la piscine et sur le toit privé de LaPeer, les clients peuvent déguster des pizzas gastronomiques au feu de bois et des cocktails spéciaux de la mixologue primée Melina Meza.
Une allée circulaire devient une salle à manger intime
Le Courtyard at One Pico, un nouveau concept de restauration en plein air éphémère à Shutters on the Beach ancré par un arbre central éclairé par une lanterne, était auparavant l’entrée élégante de l’hôtel. L’espace accueillant propose désormais des repas en plein air avec des alcôves paysagées et une atmosphère de jardin. Le chef David Almany et le directeur de l’alimentation et des boissons Franck Savoy (fils du chef trois étoiles Michelin Guy Savoy) ont réinventé l’endroit emblématique, désormais populaire auprès des habitants et des clients de l’hôtel.
Des cocktails artisanaux, des vins et des brises océaniques sont servis avec le nouveau menu et les classiques du chef Almany, à quelques pas de la plage de Santa Monica. Le menu actuel comprend un crudo hamachi exquis et des linguines au safran à l’oursin de Santa Barbara. Le sundae de pop-corn au caramel salé est à ne pas manquer.
Ces toits sont pour manger
Il y a quelque chose de rafraîchissant, d’excitant et d’amusant à manger sous le ciel avec de l’air frais, des plats délicieux et des vues panoramiques. Et en ce moment, cela prend tout son sens. Voici quelques endroits pour dîner avant tout.
Terra at Eataly, à Westfield Century City, est un restaurant sur le toit doté d’un grill italien au feu de bois et d’une vue imprenable sur les collines d’Hollywood. Des ingrédients de saison et des saveurs terreuses se marient avec des cocktails, des vins italiens haut de gamme ou votre propre version de leur gin tonic signature.
The Roof Garden, Peninsula Beverly Hills Hotel, un restaurant en plein air servant le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. L’accent est mis sur les produits sains et frais, et le jardin sur le toit du chef produit des herbes, des poivrons, des fraises et des légumes de saison à utiliser dans la cuisine.
La salle Highlight du Dream Hollywood Hotel est située sur leur toit avec une piscine, des cabanes et une vue imprenable sur les toits de Los Angeles. Des entrées comme les frites maison au sel et au vinaigre aux plats de fruits de mer et de steak, les plats sont frais et joliment présentés.
Le toit du Wayfarer à DTLA propose des plats inspirés des plats asiatiques et latins faits maison et des plats de rue simples. Les favoris incluent le hamachi crudo et les tacos avec steak picado, poisson tempura ou carnitas. Dégustez des cocktails de style Tiki et un frosé avec du rosé Château St. Michelle.
Spire 73, le plus haut salon en plein air sur le toit de l’hémisphère occidental, a rouvert ses portes en septembre en tant que restaurant à service complet sur réservation uniquement, proposant un nouveau menu d’entrées et de cocktails. Les tables socialement éloignées ont changé de look, mais la vue imprenable sur Los Angeles ravira toujours les invités du Spire 73.
Margot at the Platform à Culver City est situé sur le toit du centre commercial haut de gamme, avec une cuisine méditerranéenne côtière d’Espagne et d’Italie mettant en valeur des ingrédients locaux de saison. Le brunch, le déjeuner et le dîner sont servis, ainsi que des cocktails et une vaste sélection de vins.
Revival at the Sawyer, un hôtel Kimpton à Sacramento, offre une vue panoramique sur la ville ainsi qu’un menu créé par le chef exécutif Patrick Prager en utilisant des ingrédients frais de leur jardin sur le toit dans des recettes de plats et de boissons. Revival est ouvert tous les jours, y compris le brunch du week-end.
Las Palmas est ouvert tous les soirs pour le dîner et les boissons de 18 h 00 à minuit, et les réservations pour des groupes de quatre ou six personnes peuvent être réservées pour une expérience de deux heures. Le brunch du week-end est servi de midi à 16h les samedis et dimanches.
Olivetta on Holiday à La Peer Hotel propose des pizzas gastronomiques au feu de bois et des cocktails spéciaux de la mixologue primée Melina Meza sur le toit privé de l’hôtel et les plats méditerranéens côtiers du chef Michael Fiorelli dans la nouvelle salle à manger au bord de la piscine. La restauration est disponible du mercredi au samedi de 18h à 22h et plus tard sur le toit.
Kimpton Rowan Palm Springs proposera “Dîner sous les étoiles” tous les mercredis à 18 heures, avec un menu à prix fixe à trois plats du chef exécutif Dan Grunbeck. Le nouveau dîner hebdomadaire devrait se poursuivre jusqu’en 2020. Réservez via Open Table.
Un jardin niché ou une allée paysagée
L’ambiance européenne d’une table cachée par un treillis fleuri ou une allée cosy est toujours un plaisir, mais encore plus en cette période de déplacements internationaux limités.
Fingers Crossed by chef Evan Funke est situé sur une place adjacente à Hollywood’s Dream Hotel. Son menu de plats « romains directs », les portes en fer forgé rustiques, les murs recouverts de lierre et l’éclairage extérieur vous permettront de vous imaginer dans un café italien en plein air.
One Pico at Shutters on the Beach propose des repas en plein air éphémères avec la brise de l’océan et un cadre enchanteur. Des tables largement espacées entourant l’arbre central éclairé par des lanternes et des alcôves paysagées créent intimité et confort.
Terrazza à l’hôtel Casa del Mar, à quelques pas de la plage de Santa Monica, transporte les clients vers une place européenne avec son jardin. Les points forts du menu incluent les moules cuites à la vapeur et le gaspacho Andaluz. Terrazza est ouvert pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner et le brunch du week-end.
Strings of Life sur Melrose à West Hollywood a déplacé son café décontracté ouvert toute la journée (de 7 h à 16 h) à l’extérieur dans un espace paysager de style arrière-cour avec des tables bien espacées où les clients apprécient les plats de style australien (pensez aux rouleaux de saucisse fraîchement cuits ) du directeur culinaire Monty Koludrovic et du chef Jordan Mathurin. Les pâtisseries de Jaci Koludrovic et le café de Common Room Roasters ont fait de SOL un favori de WeHo.
Olivella à l’Ojai Valley Inn propose la cuisine italienne traditionnelle et moderne du chef Andrew Foskey en utilisant des ingrédients provenant de ranchs, de vergers, de fermes et des eaux océaniques locaux. Un vaste programme de vins primés comprend des vins californiens et italiens. Vous pourrez profiter d’une vue sur la montagne et de la brise fraîche dans une atmosphère de jardin ouvert.
Dîner décontracté et amusant au bord de la piscine
Même si vous n’êtes pas là pour piquer une tête ou nager, un repas au bord de la piscine est agréable pour son ambiance estivale décontractée. C’est comme être en vacances sans même faire une valise.
La véranda de l’hôtel Figueroa dans le centre-ville de Los Angeles offre une ambiance tropicale ainsi que le menu authentique inspiré de Mexico du chef Adrian Garcia. Située au milieu de cactus centenaires adjacents à la piscine emblématique en forme de cercueil de l’hôtel, cette oasis vous permet de vous détendre avec un menu de tacos de rue, des cocktails, des paletas surgelées et des desserts sucrés.
Roly China Fusion à Palm Springs propose des repas au bord de la piscine et son menu populaire de petites assiettes comprenant du homard pop-corn et des côtes aux cinq épices ainsi que des plats chinois traditionnels comme le bœuf kung pao et le poulet aux amandes. Les favoris incluent le bar glacé au miso, le bœuf mongol et le poulet à la mandarine. Ne manquez pas leurs dim-sums et leurs desserts. Ouvert du mardi au samedi pour le souper et les plats à emporter.
Dream Inn Santa Cruz propose le nouveau Jack’s Patio (du vendredi au dimanche de 17 h à 21 h) nommé d’après le légendaire surfeur, inventeur de combinaisons et local, Jack O’Neill, où les clients dînent en plein air avec de la musique live, des parapluies et de la chaleur les lampes. Ou savourez un repas au bord de la piscine avec vue sur la plage et des foyers confortables au coucher du soleil.
Mercato est le nouveau lieu de restauration décontracté au bord de la piscine de Beverly Hilton, ouvert pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Dînez au bord de la piscine et dégustez des pizzas faites à la main cuites au four extérieur, des sandwichs artisanaux, des salades de saison, des glaces et des pâtisseries fraîchement préparées.
