Bien sûr, la plus ancienne ville de Géorgie attire les touristes depuis des générations, mais quelque chose de très spécial mijote à Savannah ces jours-ci.
Le charme irrésistible de ses rues pavées et de ses places parsemées de fontaines – de la mousse espagnole suspendue au-dessus de tout – était suffisant pour mériter sa distinction en tant que monument historique national il y a plus de 50 ans. Cette histoire est la même depuis des siècles, en fait. Mais maintenant, l’enclave urbaine écrit un nouveau chapitre passionnant vers l’avenir, s’imposant comme la Mecque de la gastronomie à part entière. Venez goûter à ce qui mijote dans la “Ville hôtesse du Sud”.
Tout voyage ici doit inclure un arrêt à The Grey, un terrain de jeu acclamé pour le chef exécutif Mashama Bailey. Construit dans une gare routière de l’époque art déco, le restaurant branché a contribué à définir ce que deviendrait la cuisine contemporaine de Savannah : une cuisine avec une vision du monde rafraîchissante et large. Bailey a commencé à imprégner l’âme du Sud d’influences africaines en 2014, un an seulement après que la ville ait organisé son tout premier Food & Wine Festival. Ce n’est qu’en 2019, cependant, qu’elle a consolidé son statut au niveau national, remportant le très convoité prix James Beard du meilleur chef du sud-est.
À peu près à la même époque, Savannah a commencé à susciter l’intérêt de chefs au-delà des limites de sa ville. Sean Brock a ouvert un avant-poste de Husk ici en 2018, offrant une assiette de nouilles dan dan étouffées dans du tahini, de l’huile de piment et des oignons verts, et une version mémorable du fromage au piment. C’est juste pour commencer.
Et ce ne sont pas seulement les restaurants qui émigrent ici depuis des paysages urbains beaucoup plus tentaculaires, ce sont aussi les gens. Vous pouviez sentir une vague de nouveaux arrivants affluer au centre-ville pendant les fermetures de 2020. Ils venaient d’endroits comme Atlanta, DC et, oui, New York. Et beaucoup d’entre eux sont venus en quête de nourriture et de boissons raffinées.
Une liste d’ouvertures a surgi au fil des ans pour répondre à la demande accrue. Common Thread est remarquable parmi eux. Il occupe un manoir entièrement rénové de 5 000 pieds carrés à Thomas Square. Ici, le chef exécutif Brandon Carter s’efforce de recentrer les incontournables du Sud à travers une lentille mondiale. Cela signifie confit de canard servi avec des boulettes de patates douces et des choux constellés de cardamome noire et de dukkah à la pistache.
Au coin de Liberty et Bull au cœur du centre-ville historique, Franklin’s a rejoint les rangs des meilleurs brunchs du Sud en 2021. Bien qu’il ait les attributs d’un café parisien à emporter, c’est en fait un sit-in sensationnel. arrêt pour les sandwichs au petit-déjeuner. Le croque monsieur se démarque parmi eux, préparé sur du levain épais et badigeonné de moutarde créole et de béchamel. Il sert également des œufs cuits à la vapeur, préparés sur une machine à expresso. L’emplacement rejoint une scène de café de midi enviable qui a été ancrée ces dernières années par The Collins Quarter. Avec deux adresses, le concept promet un brunch toute la journée avec un “accent australien”.
En effet, la scène culinaire moderne de Savannah est adepte de toutes sortes de dialectes. Il parle aussi facilement aux végétaliens qu’aux carnivores éhontés. Le premier est habilement servi par Fox & Fig Cafe, tandis que les seconds trouveront un grand confort au Double Wide Diner. Le repaire au bord de la rivière propose des ailes de poulet au beurre de cacahuète et à la gelée et des nachos au poulet frit accompagnés de cocktails à base de saké.
En parlant de boissons, Savannah propose une sélection fiable de points d’eau sur le toit, où la qualité de la préparation n’a d’égal que le calibre de la vue. Au sommet de l’hôtel Bohemian, vous trouverez Rocks on the Roof, proposant des martinis au coin du feu et des tapas salées le long d’un panorama sur la rivière Savannah.
Le Perry Lane Hotel (qui fait partie de la Luxury Collection de Marriott) propose son propre lieu en plein air, Peregrin. Les boissons de ce bar au bord de la piscine du sixième étage sont nommées simplement par la saveur de fruit respective que chacune est destinée à évoquer. Pour ceux qui préfèrent entrer dans la clandestinité, Artillery Bar propose des cocktails artisanaux sur mesure – et une longue liste de whiskies américains – dans un cadre speakeasy. Ou, pour quelque chose de résolument plus tropical, dirigez-vous vers le Starland District pour explorer le menu de Water Witch Tiki, un endroit qui a rapidement gagné sa place en tant que rendez-vous local.
Oui, la nourriture et les boissons de Savannah ont évolué assez rapidement en relativement peu de temps. Mais cela ne s’est pas fait au détriment d’attentes historiques. Des classiques du sud tels que The Olde Pink House,Mrs. La salle à manger Wilkes et la maison des pirates sont plus populaires que jamais. En vous promenant dans les rues de la ville, le charme séculaire reste intact. Si vous sentez quelque chose de différent dans l’air, c’est probablement l’arôme séduisant d’une cuisine à proximité. Obtenez-le pendant qu’il fait chaud.
